Archivio della categoria: Cena

Avocado Sandwich Veg

avocado sandwich vegPiù che una ricetta, l’Avocado Sandwich Veg, è un’idea in più per una cena veloce ma gustosa che metterà d’accordo tutti.

L’Avocado Sandwich è uno dei grandi Must in America, ci sono tantissime varianti, non tutte vegane certo, ma il protagonista principale rimane sempre lui: l’avocado!

Questo frutto tropicale poco usato fino a poco tempo fa, è diventato sempre più trendy e sta letteralmente spopolando sulle tavole degli italiani, specialmente tra i vegani, grazie anche alle sue proprietà benefiche, alla sua funzione di regolatore dei livelli di colesterolo, ai suoi grassi buoni e alla ricchezza di sali minerali e vitamine.

Il vostro avocado dovrà essere assolutamente maturo al punto giusto, di un bel colore giallo-verde e di una consistenza meravigliosamente burrosa. Dovrà quindi essere leggermente cedevole al tatto, ma non troppo, un pò come il kiwi insomma.

Prima di tagliarlo si può anche togliere il picciolo per controllare il colore, che non dovrà essere nè verde nè marrone ma Continua a leggere

Shepherd’s Pie vegano

Shepherd's pie vegano

Lo shepherd’s pie vegano (sformato del pastore) è un buonissimo timballo della tradizione anglosassone. Ho provato a prepararlo per la prima volta ed è stato un successo di gusto e bontà, tanto che lo riproporrò sicuramente per il pranzo di Natale!

La base è costituita di verdurine e funghi stufati, ai quali si possono aggiungere altri ingredienti, ad esempio delle lenticchie come ho fatto io. Si mette in una teglia e si ricopre con un delizioso purè di patate, e poi in forno a gratinare.

Lo shepherd’s pie vegano è un tripudio di sapori, inoltre non essendo un piatto per noi usuale, stupisce piacevolmente e conquista tutti, perchè è davvero ottimo. Continua a leggere

Penne di riso integrale ai porri

penne di riso integrale ai porriPenne di riso integrale ai porri

Queste penne di riso integrale ai porri mi hanno fatta felice perchè sono riuscita ad improvvisare una ricettina semplice e veloce che è risulta poi essere buonissima e gustosa! Quindi facilissime, rapidissime, saporite e gluten free. Non male :-)

Il porro forse non viene usato tanto quanto meriterebbe, eppure è un ortaggio dai numerosi principi benefici, contiene ad esempio tantissimi flavonoidi antiossidanti, minerali e vitamine, ottima fonte di vitamina C, acido folico Continua a leggere

patè vegetale raw

Patè vegetale raw

patè vegetale raw

Patè vegetale raw negli involtini di lattuga

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Peperoni ripieni quinoa e rapa rossa

peperoni ripieni quina e rapa rosa

Peperoni ripieni quinoa e rapa rossa

I peperoni ripieni quinoa e rapa rossa sono una ricettina per usare al meglio gli ultimissimi peperoni della stagione trovati dalla Edi, la mia fornitrice ufficiale di verdure fresche dell’orto a km zero.

Avevo la quinoa tricolore già cotta e delle rape rosse già lessate, quando sono arrivata a casa con questi peperoni cornetti mi è venuta subito l’idea di mettere tutto assieme e farli ripieni.

Buoni, colorati, insoliti e creativi i peperoni ripieni quinoa e rapa rossa, anche un pò piccantini per via dello zenzero. A dimostrazione del fatto che Continua a leggere

Rotolini di zucchine con cannellini

rotolini di zucchine con cannellini

Rotolini di zucchine con cannellini

Un vivace colpo d’occhio per questi rotolini di zucchine con cannellini. Un’idea semplice, colorata e saporita. Un finger food divertente per un aperitivo o un antipasto.

Avevo un surplus di zucchine in casa fresche dell’orto (come sempre in estate), e volevo farne un piatto diverso ma semplice e veloce.

Detto fatto! Ho pensato di spalmarli con la crema di fagioli cannellini e decorarli con mezzo pomodorino. Semplice ma di effetto. Continua a leggere

Sformatini di Amaranto

sformatini di amarantoSformatini di Amaranto

Carini e divertenti gli Sformatini di Amaranto ai peperoni. Una maniera alternarnativa ed elegante per utilizzare questo pseudo cereale ricco di proteine e privo di glutine.

L’amaranto ha un elevato valore biologico in quanto, rispetto ai cereali, contiene il doppio di lisina che è un aminoacido essenziale di cui scarseggiano quasi tutti i cereali. Inoltre ha un elevato contenuto di calcio, ferro, fosforo e magnesio e vitamine. Continua a leggere

Cous cous di cavolfiore

cous cous di cavolfiore Mi piace molto l’idea del cous cous di cavolfiore crudista. originale e inaspettato, super sano e buonissimo. Colorato con la curcuma che è una spezia dalle mille proprietà curative.

Veloce da preparare, sano e nutriente è davvero molto gustoso e saporito.

Devo dire che a me il cavolfiore crudo piace molto, ma anche chi non lo amasse apprezzerà senz’altro il cous cous di cavolfiore. Testato e approvato dai miei figli!

Il cavolfiore e i cavoli in genere sono una miniera preziosa di principi nutritivi: calcio, potassio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C, A, B1, B2 ecc. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti. Efficace nella prevenzione del cancro e dell’ulcera, Continua a leggere

Melanzane Ripiene

melanzane ripiene

Melanzane ripiene

Ci tenevo a preparare queste meravigliose melanzane ripiene.

Prima che finisse completamente la stagione estiva ho voluto approfittare di questo saporito frutto dell’orto, che di solito cuocio leggermente sulla piastra e condisco con prezzemolo, profumo d’aglio e un goccio d’olio.

Questa volta ho fatto le melanzane ripiene gluten free: una cena veramente gustosa, ma anche un pranzo della domenica, bello da vedere e facile da preparare, anche se non velocissimo.

Ma per le cose buone a volte ci vuole tempo e i vostri sforzi verranno ampiamente ripagati dalla gioia dei vostri commensali ;) Continua a leggere

Tortiglioni alla zucca piccante

tortiglioni gluten free alla zucca piccanteTortiglioni alla zucca piccante

Amo molto il contrasto dolce e speziato dei tortiglioni alla zucca piccante.

Ho pensato di abbinare alla zucca il mio amato zenzero e devo dire che il felice connubio ha convinto tutti.

L’aggiunta di peperoncino fresco e pomodori secchi ha fatto il resto.. questi i semplici ma indovinati ingredienti che ho usato per questi buonissimi tortiglioni alla zucca piccante. Ovviamente il peperoncino si può omettere, ma pur non essendo io una patita del piccante devo dire che ci sta bene.

Nella ricetta vi metto la foto di questo tipo di pasta biologica multicereali senza glutine davvero molto buona, al di là del condimento voglio dire, oltre alla farina di mais e riso contiene Continua a leggere

Involtini di pasta fillo

involtini di pasta fillo Evviva, per la prima volta riesco ad usare la pasta fillo in una ricetta.

Anche se molto attratta da questa sfoglia leggera, sottilissima e croccante in cottura, non avendone dimestichezza ho sempre rimandato.

Finalmente, spinta dalla data di scadenza che si avvicinava minacciosamente, mi sono decisa, ho rotto il ghiaccio e mi sono cimentata di gran lena ;-).

Gli involtini di pasta fillo che ne sono usciti  sono leggeri, gustosi e buonissimi: uno tira l’altro!

 Inoltre devo dire che sono piuttosto facili da fare, la pasta fillo si trova nel banco frigo di tanti supermercati,  l’unica accortezza è fare attenzione che  non si secchi, perchè molto sottile e delicata.

Una bella idea per risolvere una cena in maniera non banale. Continua a leggere

Burger riso venere e piselli

Burger riso venere e piselliNon sai mai cosa preparare per cena? Eccoti un’idea! Buonissimi, golosi, facili e veloci da fare i burger riso venere e piselli.

Deliziosi abbinati con una salsa morbida, tipo maionese di soia, crema di cannellini, yogurt di soia condito con erba cipollina o paprica, o salsa di pomodoro calda.

Potrei definirli una rivisitazione esotica ed originale del “risi e bisi” alla veneta, in realtà è un‘azzeccata combinazione dovuta al caso, in quanto mi sono ritrovata con un bel piatto di ognuno in frigo, ed ho pensato bene di unirli, e aggiungere pochi altri ingredienti, per sperimentare questi buonissimi burger. Continua a leggere