Archivio della categoria: Ricette

Penne di riso integrale ai porri

penne di riso integrale ai porriPenne di riso integrale ai porri

Queste penne di riso integrale ai porri mi hanno fatta felice perchè sono riuscita ad improvvisare una ricettina semplice e veloce che è risulta poi essere buonissima e gustosa! Quindi facilissime, rapidissime, saporite e gluten free. Non male :-)

Il porro forse non viene usato tanto quanto meriterebbe, eppure è un ortaggio dai numerosi principi benefici, contiene ad esempio tantissimi flavonoidi antiossidanti, minerali e vitamine, ottima fonte di vitamina C, acido folico Continua a leggere

patè vegetale raw

Patè vegetale raw

patè vegetale raw

Patè vegetale raw negli involtini di lattuga

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Peperoni ripieni quinoa e rapa rossa

peperoni ripieni quina e rapa rosa

Peperoni ripieni quinoa e rapa rossa

I peperoni ripieni quinoa e rapa rossa sono una ricettina per usare al meglio gli ultimissimi peperoni della stagione trovati dalla Edi, la mia fornitrice ufficiale di verdure fresche dell’orto a km zero.

Avevo la quinoa tricolore già cotta e delle rape rosse già lessate, quando sono arrivata a casa con questi peperoni cornetti mi è venuta subito l’idea di mettere tutto assieme e farli ripieni.

Buoni, colorati, insoliti e creativi i peperoni ripieni quinoa e rapa rossa, anche un pò piccantini per via dello zenzero. A dimostrazione del fatto che Continua a leggere

Crema di nocciole in 5 minuti

crema di nocciole in 5 minutiCrema di nocciole in 5 minuti

Una crema di nocciole in 5 minuti, vegana e veramente paradisiaca. Troppo golosa!!

Velocissima da fare, pochi istanti di mixer con nocciole, cacao e pochi altri ingredienti, ed avrai pronta la tua deliziosa crema di nocciole in 5 minuti, da spalmare sui meravigliosi pancakes vegani.

Oppure si può riempire una frolla veg per una crostata o delle tartellette, farcire una torta, o anche solo da mangiare a cucchiaini senza troppi sensi di colpa.

Non ci sarà più nessun bisogno di ricorrere a prodotti industriali, più o meno vegani, più o meno con olio di palma. Inutile specificare che si conserva in frigorifero per 3-4 giorni… Continua a leggere

Rotolini di zucchine con cannellini

rotolini di zucchine con cannellini

Rotolini di zucchine con cannellini

Un vivace colpo d’occhio per questi rotolini di zucchine con cannellini. Un’idea semplice, colorata e saporita. Un finger food divertente per un aperitivo o un antipasto.

Avevo un surplus di zucchine in casa fresche dell’orto (come sempre in estate), e volevo farne un piatto diverso ma semplice e veloce.

Detto fatto! Ho pensato di spalmarli con la crema di fagioli cannellini e decorarli con mezzo pomodorino. Semplice ma di effetto. Continua a leggere

Tiramisù Vegano

Tiramisù veganoTiramisù Vegano

Qual’è il dolce più amato dagli italiani? Senz’altro il tiramisù e prepararlo senza mascarpone ai miei ospiti è stata una sfida. Non ci crederete ma nessuno si è accorto che il mio fosse un tiramisù vegano, e dopo aver ricevuto tanti complimenti, quando l’ho svelato tutti erano piacevolmente increduli e ammirati.

Avrò incuriosito qualcuno verso questa cucina meravigliosa? Io ci spero sempre. Intanto si mettono piccoli semi e verrà poi il momento del raccolto.

Veramente strepitoso il tiramisù vegano, cremoso e “scioglievole”, un perfetto equilibrio di creme, biscotti e caffè.. fatelo quando dovete offrirlo a tante persone…è l’unica maniera di mangiarne solo una fettina! Continua a leggere

Frullato Mirtilli e Ananas

Frullato mirtilli e ananas

Frullato Mirtilli e Ananas

Frullato Mirtilli e Ananas

Settembre è l’ultimo mese utile per avere mirtilli di stagione, così ho voluto fare un bel pieno di vitamine con questo squisito frullato mirtilli e ananas…divino!

Il mirtillo è un frutto dal grande potere antiossidante, ricchissimo di vitamina A e C ma anche del gruppo B e di sali minerali. Miracoloso per le infezioni urinarie e intestinali, favorisce la rigenerazione della porpora retinica degli occhi, ha proprietà capillaroprotettrice e molto altro ancora.

Un modo intelligente di viziarti e coccolarti in poche semplici mosse.

In realtà l’idea iniziale era di preparare proprio il sorbetto della rivista ma…ho tergiversato troppo e non ho avuto più il tempo. Poco male, ho dirottato verso un bel frullato mirtilli e ananas, un pieno di salute e benessere in pochi minuti. Continua a leggere

Sformatini di Amaranto

sformatini di amarantoSformatini di Amaranto

Carini e divertenti gli Sformatini di Amaranto ai peperoni. Una maniera alternarnativa ed elegante per utilizzare questo pseudo cereale ricco di proteine e privo di glutine.

L’amaranto ha un elevato valore biologico in quanto, rispetto ai cereali, contiene il doppio di lisina che è un aminoacido essenziale di cui scarseggiano quasi tutti i cereali. Inoltre ha un elevato contenuto di calcio, ferro, fosforo e magnesio e vitamine. Continua a leggere

Pancakes vegani

pancakes veganiDomenica scorsa mi sono alzata sentendo un buonissimo profumino proveniente dalla cucina, mia figlia stava preparando i pancakes vegani per tutti…non male ;)

La colazione a casa nostra si fa sempre con la frutta, ma in questo caso abbiamo organizzato una specie di brunch, a base di futta fresca, viva e colorata, un’abbondante spremuta di arance e pompelmi, e l’aggiunta di questi buonissimi pancakes vegani, soffici e morbidi, arricchiti con un tocco di dolcezza.

Un’idea per utilizzare al meglio anche la crema di nocciole in 5 minuti, che trovare QUI….divina!

Noi abbiamo usato la mia marmellata di more di gelso preparata a giugno, della cioccolata bio senza latte e senza olio di palma, e dello sciroppo di agave. Ottimo!

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Cous cous di cavolfiore

cous cous di cavolfiore Mi piace molto l’idea del cous cous di cavolfiore crudista. originale e inaspettato, super sano e buonissimo. Colorato con la curcuma che è una spezia dalle mille proprietà curative.

Veloce da preparare, sano e nutriente è davvero molto gustoso e saporito.

Devo dire che a me il cavolfiore crudo piace molto, ma anche chi non lo amasse apprezzerà senz’altro il cous cous di cavolfiore. Testato e approvato dai miei figli!

Il cavolfiore e i cavoli in genere sono una miniera preziosa di principi nutritivi: calcio, potassio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C, A, B1, B2 ecc. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti. Efficace nella prevenzione del cancro e dell’ulcera, Continua a leggere

Melanzane Ripiene

melanzane ripiene

Melanzane ripiene

Ci tenevo a preparare queste meravigliose melanzane ripiene.

Prima che finisse completamente la stagione estiva ho voluto approfittare di questo saporito frutto dell’orto, che di solito cuocio leggermente sulla piastra e condisco con prezzemolo, profumo d’aglio e un goccio d’olio.

Questa volta ho fatto le melanzane ripiene gluten free: una cena veramente gustosa, ma anche un pranzo della domenica, bello da vedere e facile da preparare, anche se non velocissimo.

Ma per le cose buone a volte ci vuole tempo e i vostri sforzi verranno ampiamente ripagati dalla gioia dei vostri commensali ;) Continua a leggere

Tortiglioni alla zucca piccante

tortiglioni gluten free alla zucca piccanteTortiglioni alla zucca piccante

Amo molto il contrasto dolce e speziato dei tortiglioni alla zucca piccante.

Ho pensato di abbinare alla zucca il mio amato zenzero e devo dire che il felice connubio ha convinto tutti.

L’aggiunta di peperoncino fresco e pomodori secchi ha fatto il resto.. questi i semplici ma indovinati ingredienti che ho usato per questi buonissimi tortiglioni alla zucca piccante. Ovviamente il peperoncino si può omettere, ma pur non essendo io una patita del piccante devo dire che ci sta bene.

Nella ricetta vi metto la foto di questo tipo di pasta biologica multicereali senza glutine davvero molto buona, al di là del condimento voglio dire, oltre alla farina di mais e riso contiene Continua a leggere