Archivio della categoria: Pranzo

riso integrale rapa rosa e melograno

Riso integrale rapa rosa e melograno

riso integrale rapa rosa e melogranoRiso integrale rapa rosa e melograno

Solo tre ingredienti, e tutti di un meraviglioso colore rosso magenta, per il riso integrale rapa rosa e melograno, che farà una bellissima figura anche sulla tavola delle feste natalizie.

Spesso le ispirazioni migliori arrivano semplicemente guardandosi attorno.

Così è stato per questo buonissimo riso integrale rapa rosa e melograno…non ho dovuto far altro che immaginare un gusto dolce, abbinato ad uno asprigno…e voilà! Insieme stanno benissimo!! Continua a leggere

Penne di riso integrale ai porri

penne di riso integrale ai porriPenne di riso integrale ai porri

Queste penne di riso integrale ai porri mi hanno fatta felice perchè sono riuscita ad improvvisare una ricettina semplice e veloce che è risulta poi essere buonissima e gustosa! Quindi facilissime, rapidissime, saporite e gluten free. Non male :-)

Il porro forse non viene usato tanto quanto meriterebbe, eppure è un ortaggio dai numerosi principi benefici, contiene ad esempio tantissimi flavonoidi antiossidanti, minerali e vitamine, ottima fonte di vitamina C, acido folico Continua a leggere

Rotolini di zucchine con cannellini

rotolini di zucchine con cannellini

Rotolini di zucchine con cannellini

Un vivace colpo d’occhio per questi rotolini di zucchine con cannellini. Un’idea semplice, colorata e saporita. Un finger food divertente per un aperitivo o un antipasto.

Avevo un surplus di zucchine in casa fresche dell’orto (come sempre in estate), e volevo farne un piatto diverso ma semplice e veloce.

Detto fatto! Ho pensato di spalmarli con la crema di fagioli cannellini e decorarli con mezzo pomodorino. Semplice ma di effetto. Continua a leggere

Sformatini di Amaranto

sformatini di amarantoSformatini di Amaranto

Carini e divertenti gli Sformatini di Amaranto ai peperoni. Una maniera alternarnativa ed elegante per utilizzare questo pseudo cereale ricco di proteine e privo di glutine.

L’amaranto ha un elevato valore biologico in quanto, rispetto ai cereali, contiene il doppio di lisina che è un aminoacido essenziale di cui scarseggiano quasi tutti i cereali. Inoltre ha un elevato contenuto di calcio, ferro, fosforo e magnesio e vitamine. Continua a leggere

Cous cous di cavolfiore

cous cous di cavolfiore Mi piace molto l’idea del cous cous di cavolfiore crudista. originale e inaspettato, super sano e buonissimo. Colorato con la curcuma che è una spezia dalle mille proprietà curative.

Veloce da preparare, sano e nutriente è davvero molto gustoso e saporito.

Devo dire che a me il cavolfiore crudo piace molto, ma anche chi non lo amasse apprezzerà senz’altro il cous cous di cavolfiore. Testato e approvato dai miei figli!

Il cavolfiore e i cavoli in genere sono una miniera preziosa di principi nutritivi: calcio, potassio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C, A, B1, B2 ecc. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti. Efficace nella prevenzione del cancro e dell’ulcera, Continua a leggere

Tortiglioni alla zucca piccante

tortiglioni gluten free alla zucca piccanteTortiglioni alla zucca piccante

Amo molto il contrasto dolce e speziato dei tortiglioni alla zucca piccante.

Ho pensato di abbinare alla zucca il mio amato zenzero e devo dire che il felice connubio ha convinto tutti.

L’aggiunta di peperoncino fresco e pomodori secchi ha fatto il resto.. questi i semplici ma indovinati ingredienti che ho usato per questi buonissimi tortiglioni alla zucca piccante. Ovviamente il peperoncino si può omettere, ma pur non essendo io una patita del piccante devo dire che ci sta bene.

Nella ricetta vi metto la foto di questo tipo di pasta biologica multicereali senza glutine davvero molto buona, al di là del condimento voglio dire, oltre alla farina di mais e riso contiene Continua a leggere

Gazpacho

Gazpacho

Gazpacho

Rinfrescante, crudo, ricco di sali minerali e vitamine e.. molto saporito!

Il Gazpacho andaluso è una zuppa fredda molto famosa e apprezzata in Spagna.

Elegante per una cena estiva con gli amici, vivace e brioso, velocissimo da fare, a base di verdure crude, come pomodori, peperoni, cetrioli e cipolla la cui proporzione può variare secondo i gusti personali.

Ci andrebbe il pane raffermo che io non ho messo, e si possono fare tutte le varianti del caso, aggiungendo sedano, semi oleosi, spezie, aceto di mele, mandorle, avocado ecc. Continua a leggere

Insalata di Riso Venere

Insalata di riso venereInsalata di Riso Venere

Il riso Venere, nero e profumato è la base perfetta per questa insalata di riso venere  tiepida, con zucchine, pomodori secchi, cipollotti, lime e curry.

Originale, esotica e veramente pratica per un pranzo estivo, una cena con gli amici o per essere portata al lavoro oppure al mare e consumata sulla spiaggia.

Se ti incuriosiscono questi risi integrali e sani puoi provare anche il Riso interale rosso con asparagi o con altre verdure a tuo piacimento.

Puoi mettere a bagno il riso alla mattina per 5-6 ore, e cuocerlo poi in acqua fredda che superi leggermente il limite del riso e poco sale (l’acqua verrà quasi tutta assorbita) per 20 minuti. È una cottura piuttosto conservativa delle proprietà organolettiche del riso, in quanto il riso non va scolato. Questa è quella che preferisco.

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Riso integrale rosso con asparagi

Riso nero asparagiIl riso integrale rosso con asparagi è un primo piatto molto primaverile e dal sapore semplice e raffinato.

Una caratteristica che amo molto del riso rosso è che i suoi chicchi rimangono croccanti anche dopo la cottura.

E come celebrare al meglio l’arrivo della primavera se non unendolo con dei buonissimi asparagi?

Questa gustosa e molto diuretica verdura, rende al meglio accompagnata da un buon riso integrale rosso, che è molto salutare e anche di facile cottura, se Continua a leggere

Sugo vegan per tagliatelle di farro integrali

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Ottimo e veloce da fare questo sugo vegan per tagliatelle di farro integrali.

E’ un condimento che si abbina molto bene anche con altri tipi di pasta, e con cereali tipo miglio, quinoa, grano saraceno ecc.

Tutti ingredienti che in genere fanno parte della dispensa, e che quindi ci vengono in aiuto anche quando siamo carenti di verdure fresche e magari abbiamo ospiti a sorpresa.

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Lasagne verdi al verde, vegan

IMG_4830Queste lasagne verdi al verde, vegan, sono nate per caso, ma non è certo per caso che siano così apprezzate in famiglia.

 
Avevo in casa la sfoglia agli spinaci e due bei peperoni verdi, da lì la scelta è stata facile: tutte verdure verdi per questa buonissima lasagna.

 
Leggera perché senza proteine animali e con quasi zero grassi (solo l’olio per la besciamella!) ha riscosso stupore tra i miei ospiti per il suo colore originale, e molto successo per il l’ottimo gusto.

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Zuppa di cavolo nero

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Della serie: cosa non si riesce ad ottenere con solo 3 ingredienti!

La semplicissima zuppa di cavolo nero, sarà molto utile per coccolarvi nelle fredde serate d’inverno.

Come e più delle altre crucifere, il cavolo nero è un ortaggio dalle grandi virtù, chiamato “il re delle foglie verdi”, è riserva di principi antivirali, depurativi, immunostimolanti e antitumorali. Continua a leggere