Insalata di Fagioli Freschi

Insalata di fagioli freschiInsalata di Fagioli Freschi

Sono di stagione, sostanziosi ed economici, ed allora perchè non perdere 10 minuti a sgranarli dal baccello per preparare una fantastica insalata di fagioli freschi?

Arricchita con cetriolo a pezzetti e con cipolla rossa dolce, cruda o grigliata, e accompagnata da tante verdurine di stagione è un piatto nutriente. Semplice ma dal sapore deciso che ingolosisce tutti, e che io non smetterei mai di mangiare.

insalata di fagioli freschi

Fagioli borlotti freschi

INGREDIENTI:

1kg di fagioli borlotti col baccello

2 foglie di alloro

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

salvia o rosmarino

sale rosa

1 cipolla rossa di tropea

2 cetrioli

pomodori cuore di bue

6-7 rapanelli

olio extra vergine d’oliva spremuto a freddo

aceto di mele bio

 

PREPARAZIONE:

Sgrana i fagioli dal baccello, lavali e mettili in una pentola con acqua fredda che superi di due dita i fagioli.

Ne verranno un bel pò ma sono ottimi anche il giorno dopo, quindi meglio fare una fatica in meno e cuocerne di più.

Aggiungi le foglie di alloro che ne aiutano la digeribilità, lo spicchio d’aglio, lo scalogno e le erbe aromatiche e metti a cuocere per circa 20-30 minuti dal bollore, regola di sale 10 minuti prima di fine cottura. Controlla e spegni il fuoco appena i fagioli sono teneri. E’ sempre preferibile una cottura conservativa che non distrugga completamente vitamine e sali minerali.

Lasciali intiepidire nella loro acqua, così la tua insalata di fagioli freschi sarà più saporita.

Affetta sottilmente la cipolla e tagliala a pezzetti, aggiungila ai fagioli ancora tiepidi, così si amalgameranno meglio i sapori. Se preferisci puoi grigliare leggermente la cipolla sulla piastra e metterla a tocchetti.

Taglia i cetrioli a dadini e uniscili ai fagioli, con poco olio e un goccio di aceto di mele, dal potere alcalinizzante per il nostro organismo,  che non acidifica come quello di vino.

Lascia insaporire il tutto qualche decina di minuti.

Nel frattempo affetta i pomodori, l’insalata e i rapanelli e servi tutto assieme.

insalata di fagioli freschi

Insalata di fagioli freschi

Tutti gli ingredienti si uniscono in un tripudio di sapori intensi e in una consistenza quasi cremosa. Se non si era ancora capito a me piace tantissimo e d’estate me la preparo spesso.

Ecco un modo semplicissimo di divorare, cioè mangiare, un’ottima insalata di fagioli freschi.

E tu come li preferisci i fagioli freschi?

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Ciao a presto.

Sandra

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