patè vegetale raw

Patè vegetale raw

patè vegetale raw

Patè vegetale raw negli involtini di lattuga

Il patè vegetale raw è una crema crudista veramente deliziosa, velocissima da fare,  preparata con semi di girasole ammollati,  verdurine, sesamo, lievito alimentare, zenzero ecc.

Ottimo da abbinare a una bella insalata mista di stagione, da spalmare su cracker crudisti, oppure per farcire involtini di verdure.

Io l’ho preparato la prima volta per farcire degli involtini di lattuga con verdurine e germogli (che spiegherò alla fine della ricetta), e ne sono rimasta totalmente conquistata, tanto che mi piace anche condirci la pasta, il riso, la quinoa ecc.

patè vegetale raw

Patè vegetale raw

INGREDIENTI:

100g semi girasole ammollati per 8 ore

40g semi di sesamo

75g carota tritata

15g cipolla rossa tritata

2 cucchiai prezzemolo (o basilico) tritato

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio lievito alimentare

2 cucchiai aceto di mele

1 cucchiaio succo di limone

1 cucchiaio succo di zenzero fresco

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio

sale rosa

patè vegetale rawPREPARAZIONE:

Scola i semi di girasole e trasferiscili nel mixer insieme a tutti gli altri ingredienti tranne il lievito alimentare e il sesamo.

Lavora bene per ottenere un composto liscio, poi aggiungi lievito e sesamo (meglio prima un pò pestato nel mortaio, se ce l’avete), e aziona il mixer ancora per qualche istante.

Già fatto!

Se lo vuoi più morbido e cremoso basta aggiungere un pò d’acqua.

Il patè vegetale raw si conserva in frigo per 5 giorni. E’ squisito provatelo e ne rimarrete entusiasti come me.

patè vegetale raw

Involtini di lattuga con verdure e patè vegetale raw

Puoi prepararci questi meravigliosi involtini mettendo sopra due piccole foglie di lattuga un pò di cavolo rosso, carote, zucchine, cipolla rossa, tutto tagliato a julienne, germogli freschi del tipo che preferisci e il tuo speciale patè vegetale raw.

Sono fantastici e rimettono in pace con le verdure anche la persona più recalcitrante ;)

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Sandra Soncin

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