riso integrale rapa rosa e melograno

Riso integrale rapa rosa e melograno

riso integrale rapa rosa e melogranoRiso integrale rapa rosa e melograno

Solo tre ingredienti, e tutti di un meraviglioso colore rosso magenta, per il riso integrale rapa rosa e melograno, che farà una bellissima figura anche sulla tavola delle feste natalizie.

Spesso le ispirazioni migliori arrivano semplicemente guardandosi attorno.

Così è stato per questo buonissimo riso integrale rapa rosa e melograno…non ho dovuto far altro che immaginare un gusto dolce, abbinato ad uno asprigno…e voilà! Insieme stanno benissimo!!

La rapa rosa di Chioggia tagliata a metà è molto bella da vedere, con i suoi cerchi concentrici rosa acceso e bianchi, mentre il melograno mi affascina sempre per i suoi chicchi che sembrano rubini luccicanti.

riso integrale rapa rosa e melograno

Rapa rosa di Chioggia, melograno e cipolla rossa di tropea

INGREDIENTI:

340g riso integrale

1 melograno

2 rape rosa di Chioggia

1/2 cipolla rossa di Tropea

sale rosa

Riso integrale rapa rosa e melograno

Riso integrale rapa rosa e melograno

PREPARAZIONE:

Metti a cuocere il riso integrale lavato (meglio se lasciato in ammollo qualche decina di minuti), con una quantità di acqua pari al doppio del volume del riso, e un bel pizzico di sale. Ci vorranno dai 20 ai 40 minuti, a seconda della qualità del riso e del tempo di ammollo.

Trita la cipolla rossa di tropea e mettila ad appassire con un pò di acqua.

Pela le rape rosa, tagliale a pezzetti e aggiungile alla cipolla.

Nel frattempo pela il melograno, spremine il succo di circa metà, con un spremiagrumi, e conserva il resto dei chicchi.

Appena le rape rosa sono morbide, spegni il fuoco, aggiusta di sale e un pò di pepe se vuoi.

Quando si sono intiepidite, aggiungi il succo di melograno.

riso integrale rapa rosa e melograno

Aggiungi il succo di melograno alle rape intiepidite

Mescola il riso ormai cotto con il condimento di rape rosa, aggiungi i chicchi di melograno, serbandone qualcuno per la decorazione finale. Non occorre olio.

riso integrale rapa rosa e melograno

riso integrale rapa rosa e melograno

Puoi servirlo dandogli la forma con un coppapasta e poi coprirlo di “rubini” di melograno,   oppure impiattarlo normalmente per una versione più casalinga.

Sorprendentemente buono il riso integrale con rapa rosa e melograno, un gusto molto raffinato che piacerà a tutti. Un delizioso piatto autunnale ma anche natalizio.

Inoltre i chicchi crudi conserveranno tutte le vitamine e gli antiossidanti di cui è ricco il melograno.

Provalo subito e diventerà uno dei tuoi piatti forti, da non abbandonare più! ;-)

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Alla prossima gustosa ricetta.

Sandra Soncin

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