Archivio tag: peperoni

Peperoni ripieni quinoa e rapa rossa

peperoni ripieni quina e rapa rosa

Peperoni ripieni quinoa e rapa rossa

I peperoni ripieni quinoa e rapa rossa sono una ricettina per usare al meglio gli ultimissimi peperoni della stagione trovati dalla Edi, la mia fornitrice ufficiale di verdure fresche dell’orto a km zero.

Avevo la quinoa tricolore già cotta e delle rape rosse già lessate, quando sono arrivata a casa con questi peperoni cornetti mi è venuta subito l’idea di mettere tutto assieme e farli ripieni.

Buoni, colorati, insoliti e creativi i peperoni ripieni quinoa e rapa rossa, anche un pò piccantini per via dello zenzero. A dimostrazione del fatto che Continua a leggere

Sformatini di Amaranto

sformatini di amarantoSformatini di Amaranto

Carini e divertenti gli Sformatini di Amaranto ai peperoni. Una maniera alternarnativa ed elegante per utilizzare questo pseudo cereale ricco di proteine e privo di glutine.

L’amaranto ha un elevato valore biologico in quanto, rispetto ai cereali, contiene il doppio di lisina che è un aminoacido essenziale di cui scarseggiano quasi tutti i cereali. Inoltre ha un elevato contenuto di calcio, ferro, fosforo e magnesio e vitamine. Continua a leggere

Gazpacho

Gazpacho

Gazpacho

Rinfrescante, crudo, ricco di sali minerali e vitamine e.. molto saporito!

Il Gazpacho andaluso è una zuppa fredda molto famosa e apprezzata in Spagna.

Elegante per una cena estiva con gli amici, vivace e brioso, velocissimo da fare, a base di verdure crude, come pomodori, peperoni, cetrioli e cipolla la cui proporzione può variare secondo i gusti personali.

Ci andrebbe il pane raffermo che io non ho messo, e si possono fare tutte le varianti del caso, aggiungendo sedano, semi oleosi, spezie, aceto di mele, mandorle, avocado ecc. Continua a leggere

Torta salata integrale ai peperoni

Torta salata integrale ai peperoni

La mia torta salata integrale ai peperoni

Finalmente una torta salata come si deve. Questa torta salata integrale ai peperoni, sostituisce una volta per tutte le paste sfoglie industriali. Questa è vegan, senza olio di palma e con ingredienti di qualità scelti da voi.

Quando si prepara la pasta per pizza o torte salate è un peccato farne poca, fatela sempre con 500g di farina, così verrà un impasto di 750g e vi basterà per due cene per due giorni di seguito. Che non è poco.

Vi avevo promesso questa ricetta dopo aver preparato la Pizza vegan di farro integrale e aver fatto avanzare dell’impasto, apposta per realizzare questa bontà. Ecco gli ingredienti.

Continua a leggere

Lasagne verdi al verde, vegan

IMG_4830Queste lasagne verdi al verde, vegan, sono nate per caso, ma non è certo per caso che siano così apprezzate in famiglia.

 
Avevo in casa la sfoglia agli spinaci e due bei peperoni verdi, da lì la scelta è stata facile: tutte verdure verdi per questa buonissima lasagna.

 
Leggera perché senza proteine animali e con quasi zero grassi (solo l’olio per la besciamella!) ha riscosso stupore tra i miei ospiti per il suo colore originale, e molto successo per il l’ottimo gusto.

Continua a leggere

Burger peperoni, riso e borlotti

IMG_4817

Devo dire la verità, per quanto in famiglia siamo amanti di burger e crocchette vegetali di tutti i tipi ( e ne ho sperimentate davvero tante, i burger di lenticchie rosse, ad esempio ), queste polpette peperoni riso e fagioli sono state finora le più riuscite e apprezzate.

Forse per l’infallibile sferzata di gusto dei peperoni, o forse Continua a leggere