Archivio tag: zucchine

Rotolini di zucchine con cannellini

rotolini di zucchine con cannellini

Rotolini di zucchine con cannellini

Un vivace colpo d’occhio per questi rotolini di zucchine con cannellini. Un’idea semplice, colorata e saporita. Un finger food divertente per un aperitivo o un antipasto.

Avevo un surplus di zucchine in casa fresche dell’orto (come sempre in estate), e volevo farne un piatto diverso ma semplice e veloce.

Detto fatto! Ho pensato di spalmarli con la crema di fagioli cannellini e decorarli con mezzo pomodorino. Semplice ma di effetto. Continua a leggere

Involtini di pasta fillo

involtini di pasta fillo Evviva, per la prima volta riesco ad usare la pasta fillo in una ricetta.

Anche se molto attratta da questa sfoglia leggera, sottilissima e croccante in cottura, non avendone dimestichezza ho sempre rimandato.

Finalmente, spinta dalla data di scadenza che si avvicinava minacciosamente, mi sono decisa, ho rotto il ghiaccio e mi sono cimentata di gran lena ;-).

Gli involtini di pasta fillo che ne sono usciti  sono leggeri, gustosi e buonissimi: uno tira l’altro!

 Inoltre devo dire che sono piuttosto facili da fare, la pasta fillo si trova nel banco frigo di tanti supermercati,  l’unica accortezza è fare attenzione che  non si secchi, perchè molto sottile e delicata.

Una bella idea per risolvere una cena in maniera non banale. Continua a leggere

Insalata di Riso Venere

Insalata di riso venereInsalata di Riso Venere

Il riso Venere, nero e profumato è la base perfetta per questa insalata di riso venere  tiepida, con zucchine, pomodori secchi, cipollotti, lime e curry.

Originale, esotica e veramente pratica per un pranzo estivo, una cena con gli amici o per essere portata al lavoro oppure al mare e consumata sulla spiaggia.

Se ti incuriosiscono questi risi integrali e sani puoi provare anche il Riso interale rosso con asparagi o con altre verdure a tuo piacimento.

Puoi mettere a bagno il riso alla mattina per 5-6 ore, e cuocerlo poi in acqua fredda che superi leggermente il limite del riso e poco sale (l’acqua verrà quasi tutta assorbita) per 20 minuti. È una cottura piuttosto conservativa delle proprietà organolettiche del riso, in quanto il riso non va scolato. Questa è quella che preferisco.

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Lasagne verdi al verde, vegan

IMG_4830Queste lasagne verdi al verde, vegan, sono nate per caso, ma non è certo per caso che siano così apprezzate in famiglia.

 
Avevo in casa la sfoglia agli spinaci e due bei peperoni verdi, da lì la scelta è stata facile: tutte verdure verdi per questa buonissima lasagna.

 
Leggera perché senza proteine animali e con quasi zero grassi (solo l’olio per la besciamella!) ha riscosso stupore tra i miei ospiti per il suo colore originale, e molto successo per il l’ottimo gusto.

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Polpette zucchine e menta

DQueste deliziose polpette di zuccCrocchette zucchine 2hine e menta, le ho assaggiate la prima volta proprio a Pasqua e mi hanno colpita per la loro bontà e originalità. Ero in un agriturismo sui Colli Euganei ( PD), dove ho fatto preparare per tutta la famiglia riunita, un menù vegetariano/ vegano. Vedere tutti i miei cari (ben 14 persone), non consumare nessun alimento di origine cruenta, per me è stata una gioia e una gran soddisfazione. Continua a leggere