Torta cacao cocco e mandorle

IMG_5517Questa torta cacao cocco e mandorle vegan e senza glutine,  è il mio asso nella manica.

La preparo se devo portarla a una cena tra amici, rendendola più golosa spargendo la superficie con cocco, cioccolato a scaglie e mandorle tritate.

Oppure ne aumento la dose del 30 o del 50% e la decoro a festa con creme e panna vegetale per le occasioni importanti come feste e compleanni, ed è sempre un successo.

In questa della foto l’ho farcita con crema al cocco e decorata con panna vegetale e scaglie di cioccolato.

imageTorta cacao cocco e mandorle

Torta cacao cocco e mandorle

Super dolce di compleanno con la torta cacao cocco e mandorle decorata.

INGREDIENTI:

150g mandorle con la buccia
100g farina di riso
75g farina di cocco
75g fecola di patate
125g zucchero grezzo di canna
50g cacao amaro
80ml olio di girasole bio
300ml latte di soia al cacao
2 cucchiaini colmi di lievito
Scaglie di cioccolato al 70% per la decorazione

A due piani e farcita di crema pasticcera vegan.

A due piani e farcita di crema pasticcera vegan.

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PREPARAZIONE:

Per prima cosa tritate a lungo nel mixer le mandorle con la buccia, finché non cominciano ad addensarsi. Significa che stanno rilasciando il loro olio e la vostra torta sarà più morbida.

Questo procedimento è valido per tutte le torte con le mandorle, come ad esempio la Torta carote e mandorle.

Mescolate tutti gli ingredienti in polvere: farina di riso, fecola, cocco, cacao amaro, zucchero grezzo, lievito.

Quindi aggiungete le mandorle tritate e amalgamare bene.

Da ultimo unite l’olio e il latte di soia. Se usate un latte al naturale, aumentate di 25g la dose di zucchero.

Trasferire l’impasto in una teglia da 24cm foderata di carta forno, oppure unta d’olio.

Spolverate la superficie a piacere con farina di cocco, scaglie di cioccolato, mandorle tritate grossolanamente e/o zucchero di canna.

Infornate a 180°C per 30-35 minuti.

IMG_5518La vostra torta cacao cocco e mandorle è pronta per essere apprezzata da tutti così com’è, oppure per essere farcita con una crema di cocco, o decorata con panna vegetale, ed essere ancor di più apprezzata da tutti.

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Un caro saluto

Sandra Soncin

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