Torta di mele vegana senza olio

Torta di mele vegana senza olio

Raccontano sempre una storia le torte di mele, storie che sanno di antico, di nonne e bambini attorno a un tavolo, di focolari accesi mentre fuori inizia a fare buio, di profumi che si sprigionano in cucina facendo venire l’acquolina in bocca.

Torte di mele ne ho fatte tante, e questa torta di mele vegan senza olio è una delle mie più ben riuscite.

Morbidissima e molto veloce da fare, si lascia squisitamente avvolgere dall’aroma di limone e cocco, con la nota leggermente acidula delle mele renette che trovo insuperabili nelle torte, e quel certo “je ne sais quoi” dato dai semi di papavero  ;-)

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Ogni volta mi piace un po’ improvvisare, cambiando tipi di farina e dosi, aggiungendo cannella o zenzero, oppure limone o arancia, uvetta, pinoli o datteri, o ancora nocciole o cocco. Ma quando ho fretta e voglio andare sul sicuro, ricorro sempre alla mia torta di mele vegana senza olio!

Un’altra cosa bella è che le torte di mele in genere, non hanno bisogno di olio o alcun grasso, perché la morbidezza delle mele che cuociono all’interno dell’impasto, rende il dolce molto soffice e light.

Torta di mele vegana senza olioINGREDIENTI:

200g farina integrale di farro

100g farina di riso

100g farina di cocco

180g zucchero di canna muscovado

3 mele renette

buccia gratuggiata di un grosso limone al naturale

400ml latte vegetale

2 cucchiai semi di papavero (facoltativo)

1 bustina di lievito bio

Torta di mele vegana senza olio

Torta di mele vegana senza olio

PREPARAZIONE:

Accendi il forno a 180 C.

Mescola le farine, lo zucchero, la buccia di limone, i semi di papavero e il lievito.

Sbuccia le mele, tagliane 1 e 1/2 a dadini e il resto a fette per la decorazione.

Aggiungi al composto secco, il latte vegetale, mescola bene e poi metti le mele a pezzetti.

Versa in una teglia unta d’olio o rivestita di carta forno, decora con le mele a fette, spolverale con zucchero di canna e il centro con farina di cocco.

Finito! In forno a 180 gradi C per circa 45 minuti.

Torta di mele vegana senza olio

A fine cottura puoi aggiungere ancora del cocco.

Una vera delizia la torta di mele vegan senza olio, provala e non l’abbandonerai più, ti conquisterà con i suoi profumi e la sua golosità irresistibile. In più è sana e super leggera non avendo alcun grasso. Meraviglioso!

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