Torta mandorle e fragole vegan

imageTorta mandorle e fragole vegan

Veramente speciale questa torta mandorle e fragole vegan delle grandi occasioni.

Cercavo qualcosa di particolare per ingolosire i miei ospiti in un giorno di festa, così ho provato a fare qualche variazione alla torta cacao e mandorle vegan senza glutine, togliendo il cacao, aggiungendo la bacca di vaniglia e le fragole che sono di stagione.

Il risultato è stato ottimo, molto buona, e  anche  bellina direi…
Ai più attenti non sfuggirà, guardando le foto, il cioccolato bianco nella copertura.

Ho voluto accontentare mia figlia facendo volentieri uno strappo, ma basta sostituirlo con la panna vegetale e non ci sarà traccia di latte nella vostra torta.

INGREDIENTI:
200g mandorle con la buccia
350g farine:

100g farina di riso
100g farina di farro
75g cocco
75g fecola di patate

180g zucchero di canna
100ml olio girasole bio
350g latte di soia
1 cucchiaio di semi di chia
1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito bio
1 pizzico di sale rosa
PER FARCIRE:
300g panna vegetale
400g fragole
Scaglie di mandorle

imagePREPARAZIONE:
Mettere i semi di chia a bagno con 7-8 cucchiai di acqua, finché si forma un composto gelatinoso, questo servirà a mantenere la torta più compatta, in modo che non sia troppo sbriciolosa.

Macinate finemente le mandorle nel mixer.

Mescolateci lo zucchero, le farine e il lievito.

Mettete i semi della bacca di vaniglia, poi l’olio, i semi di chia, un pizzico di sale e infine il latte.

Trasferite in una teglia foderata di carta forno (o unta con un po’ d’olio), la mia era di 26 cm di diametro ed è venuta abbastanza alta da essere farcita.

Infornate a 180°C per circa 45 minuti.

Lasciate raffreddare e tagliatela a metà, farcite con abbondante panna vegetale montata (controllando che non contenga grassi idrogenati!), e fragole tagliate a pezzetti.

imageChiudete e ricoprite ancora con panna, decorate con fragole tagliate a fettine, e con mandorle a lamelle al centro, aiutandovi con un coppa pasta, la vostra torta mandorle e fragole è pronta!

Io l’ho decorata in fretta e furia all’ultimo momento, e nonostante ciò non è venuta male. Voi saprete fare di meglio.

Questa torta spacca!  Provatela, è perfetta per un giorno di festa, per festeggiare la primavera e per coccolare i vostri famigliari e amici.

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Un abbraccio, Sandra.

2 pensieri su “Torta mandorle e fragole vegan

  1. Ginevra

    Grazie per questa ricetta! Ho fatto la torta ieri sera ed è piaciuta a tutti! Certo, facciamo uno strappo con il cioccolato bianco, ma cosa non si fa pur di accontentare i figli?:) buona giornata Sandra!

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    1. Sandra Autore articolo

      Grazie a te Ginevra per il tuo commento e soprattutto per aver provato la ricetta. Felice che vi sia piaciuta. Buona giornata a te, continua a seguirmi, un abbraccio.

      Replica

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